Przepisy są jak drogowskazy. Do gotowania zawsze potrzebna jest własna inwencja i fantazja...
O autorze
Tagi
myTaste.pl

Torty

czwartek, 25 maja 2017

Tort komunijny

 



Biszkopt: (można upiec dzień wcześniej)

  • 15 jajek (ocieplone w tem. pokojowej)
  • 450 g cukru
  • 100 g mąki ziemniacznej
  • 300 g mąki tortowej

Masa z marscapone:

  • 1 kg serka marcapone
  • 1,2 l śmietanki kremówki dobrze schłodzonej
  • 1 szklanka cukru pudru

Owoce:

  • 500 g truskawek
  • 500 g malin
  • 300 g borówki amerykańskiej

Nasączenie:

  • 3/4 szklanki przegotowanej wody z 1 łyżką soku z cytryny

Dekoracja:

  • gotowy opłatek personalizowany
  • gotowe figurki z masy cukrowej

Forma o wymiarach: 42 x 29 x 7 cm. Spód wyłożony papierem do pieczenia

 

Odzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas dokładnie ubijając. Wciąż miksując dodawać stopniowo żółtka. Ubijać jeszcze przez następne 5-8 minut aż piana będzie bardzo puszysta i gęsta. Im dłuższe ubijanie tym lepiej. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub trzepaczki, tak aby składniki się połączyły. Delikatnie przełożyć ciasto do formy, wyrównać. Piec w temperaturze  170ºC przez około 35 - 40 minut,  do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 - 4 blaty. Każdy blat nasączamy wodą z sokiem z cytryny.

Śmietanę ubić na szytywno (uważając, by jej nie przebić), z cukrem pudrem. Mascrpone przełożyć do większej miski i krótko zmiksować, połączyć delikatnie z ubitą śmietaną.

Pierwszy blat umieścić na sztywnej podkładce lub tacy, skropić nasączeniem, posmarować jedną cześcią masy z marscapone (pamietając o zostawieniu na posmarowanie boków). Ułożyć owoce wedle własnego uznaia: mogą być wymieszene lub ułożyć odzielnie partiami. Całą czynność powtarzamy, do skończenia się składników. Cały tort posmarować ostatnią cześcią masy z marscapone. Udekorować. Schłodzić przez minimum 3-4 godziny, najlepiej przez cała noc. 


 

 

wtorek, 04 kwietnia 2017

Tort Raffaello




Biszkopt
  • 7 jajek
  • 200 g cukru
  • 1 szklanka  mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
Masa kokosowa
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 4 łyżki likieru kokosowego
  • 10 łyżek cukru pudru
  • 750 g mascarpone (zimnego)
  • 200 g białej czekolady
Warstwa owocowa
  • 500g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny + szczypta skórki
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 4 łyżki konfitury truskawkowej
  • 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Nasączenie i dekoracja
  • 4 - 5 łyżek likieru amaretto
  • 75 g wiórków kokosowych, świeża truskawka, pralinki kokosowe



Dno formy o średnicy 24-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 2 minuty aż białka będą gęste i błyszcząc, ubijając dodawać stopniowo żółtka. W trzech partiach dodawać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, za każdym razem krótko zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników. Masę wyłożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika 180ºC. Piec przez 30 minut, wyjąć z piekarnika i energicznie upuścić na blat. Ostudzić.

Masa kokosowa: (można przygotować dzień wcześniej), mleko kokosowe zagotować w garnku, dodać wiórki kokosowe, i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez około 30-40 minut. Od czasu do czasu mieszając. Wiórki powinny wchłonąć całe mleko kokosowe, pod koniec dodać likier kokosowy. Odstawić z ognia, dodać połamaną  białą czekoladę, roztopić i dokładnie wystudzić ( najlepiej schłodzić w lodówce). 
Mascarpone zmiksować krótko z cukrem pudrem. Dodać ostudzoną masę kokosową i wymieszać, wstawić do lodówki do czasu użycia.
Warstwa owocowa: Truskawki umyć i usunąć szypułki. 2/3 ilości truskawek włożyć do garnka, dodać sok i skórkę z cytryny, cukier waniliowy, dżem i zmiksować blenderem. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z 1 łyżką zimnej wody (dajemy 2 łyżeczki mąki ziemniacznej w przypadku mrożonych), wymieszać, zagotować. Zdjąć z ognia i dodać odłożone truskawki pokrojone na kawałeczki. Dokładnie ostudzić.
Przełożenie: biszkopt pokroić na 3 blaty. Masę kokosową podzielić na 3 części, dwie części wykorzystać na przełożenie tortu a trzecią na posmarowanie z wierzchu. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze skropić likierem,  wyłożyć ostudzone owoce, oraz masę kokosową. Czynność powtórzyć z drugim blatem. Na koniec ukłożyć 3 blat, następnie cały tort posmarować pozostalą masą kokosową i obłożyć go wiórkami kokosowymi, wstawić na  1-3 godziny do lodówki, udekorować.

Tort można też zrobić w wersji bez owoców lub użyć jagód (świeżych lub mrożonych), mango lub ananasa z puszki. Tort można obłożyć białą masą cukrową i udekorować ozdobami wykonanymi z masy cukrowej.



Żródło: Kwestia smaku.com

poniedziałek, 27 lutego 2017

Tort Royal z truskawkami

 


 

Biszkopt
  • 4 jajka
  • 3 żółtka (białka zachować do bezy)
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej

Beza

  • 3 białka
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Truskawki
  • 200 g truskawek
  • 200 g dżemu truskawkowego

Krem orzechowy

  • 150 g masła orzechowego
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w granulkach
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 150 g serka mascarpone
  • 1 łyżka miodu
Krem biała trufla
  • 200 g białej czekolady
  • 350 g serka mascarpone
  • 200 g śmietanki kremówki (zimnej)
  • 2 łyżki cukru pudru
Nasączenie
  • sok z 1 cytryny
  • 1/3 szklanki Malibu

Dekoracja

  • około 3 łyżki kawy rozpuszczalnej w granulkach



Biazkopt: jajka ocieplić w temperatury pokojowej. Dno formy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170°C. Oddzielić białka od żółtek. 4 białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać po 1 łyżce cukru, cały czas ubijając około 6-7 minut. Następnie dodawać po jednym żółtku ( 7 sztuk) nadalcały czas ubijając. Po dodaniu żółtek ubijać jeszcze przez około 3 minuty. Do oddzielnej miski przesiać mąkę ziemniaczaną i pszenną, dodać 1/3 do ubitych jajek (ponownie przesiać przez sitko) i delikatnie wymieszać trzepaczką lub krótko zmiksować. Dodać resztę mąki i wymieszać delikatnie trzapaczką lub krótko zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec 25 minut, po upieczniu wystudzić.

Beza: piekarnik nagrzać do 170°C. Na papieprze do pieczenia narysować krąg o średnicy 24 cm, ułożyć na blaszce. Białka wlać do czystej, suchej miski i ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie dodawać po łyżce drobny cukier cały czas ubijając. Po dodanym cukrze ubijać białka jeszcze przez około 2 minuty. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować przez kilkanaście sekund do połączenia się składników, bezę wyłożyć na narysowany krąg. Włożyć do piekarnika i piec 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100ºC, i piec jeszcze przez 20 minut. Wystudzić. Truskawki: umyć, osuszyć, oderwać szypułki, pokroić na plasterki.
Krem orzechowy: do miski włożyć masło orzechowe, kawę, pokrojone na kawałki masło oraz cukier puder. Ubijać przez około 2 - 3 minuty, aż masa stanie napuszona. Dodać mascarpone i miód, miksować jeszcze przez około 1 minutę aż krem będzie puszysty.
Krem biała trufla: czekoladę roztopić w kąpieli wodnej- i do ciepłej czekolady dodawać po łyżce mascarpone (wcześniej wyciągnięty z lodówki), za każdym razem mieszając energicznie łyżką.  Ubić śmietankę razem z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodać ją do masy czekoladowej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką.
Nasączenie: biszkopt przekroić na 2 blaty (dolny może być nieco grubszy). Dolny blat położyć na paterze, skropić połową nasączenia, posmarować dżemem, ułożyć truskawki a następnie 3/4 kremu biała trufla. Położyć drugi krążek, nasączyć pozostałym Malubu z sokiem z cytyny, wyłożyć krem z masła orzechowego i posypać  1 łyżeczką kawy rozpuszczalnej w granulkach.
Boki tortu posmarować resztą białego kremu, na wierzchu położyć bezę. Boki posypać kawą w grnulkach. Wstawić do lodówki na około 3 godziny.
Źródło: Kwestia Smaku. com



środa, 28 grudnia 2016

Tort z kremem chałwowym i bezą kawową

 



 

Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 3 żółtka (białka zachować do bezy)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
Beza:
  • 3 białka
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka wody
Krem chałwowy:
  • 500 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 chałwy waniliowej
Oraz
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 słoiczek wiśni w syropie lub spirytusie
  • 200 ml herbaty korzennej+ 4 łyżki rumu (opcjonalnie)

 Biszkopt:

Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170°C.Oddzielić białka od żółtek. Białka (4 sztuki) ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier, po 1 łyżce, cały czas ubijając. Na koniec piana ma być sztywna i lśniąca. Dodawać po jednym żółtku (7 sztuk) cały czas ubijając. Po dodaniu żółtek ubijać masę jeszcze przez około 3 minuty. Do oddzielnej miski przesiać mąkę z kakao, dodać w trzech partiach do ubitych jajek, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub bardzo wolno miksować mikserem. Wyłożyć do formyi piec przez 25 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu całkowicie ostudzić. Następnie przekroić na 2 blaty. Okruszki zachować do dekoracji boków.
Beza:
Piekarnik nagrzać do 140°C. Białka wlać do miski, dodać małą szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie dodawać cukier po łyżce cały czas ubijając. Na koniec zmiksować z mąką ziemniaczaną, octem i kawą rozpuszczoną w łyżce wody.Wyłożyć na spód formy 24 cm wyłożonej papierem. Piec przez 1 i 1/2 godziny.Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Zdjąć z papieru podcinając bezę nożem. Zachować okruszki.
Krem chałwowy:
Ubić mascarpone z cukrem waniliowym (ok. 2 minuty). Dodać rozkruszoną chałwę i zmiksować. Wstawić do lodówki.
Przełożenie:
Herbatę korzenną ostudzić i wymieszać z rumem.
Pierwszy dolny blat położyć na paterze, posypać przez sitko łyżeczką kawy, skropić połową nasączenia, wyłożyć wiśnie oraz połowę kremu chałwowego.
Położyć drugi krążek, znów posypać kawą, nasączyć, rozsmarować resztę kremu chałwowego (2 łyżki zostawić na boki). Na wierzch położyć bezę, boki posmarować resztą kremu, obłożyć okruszkami biszkoptu i bezy. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
Źródło> Kwestia smaku



 



niedziela, 31 lipca 2016

Pavlova 2

 


 

 

  • 5 białek
  • 250 g cukru
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 250 g śmietany kremówki (dobrze schłodzona)
  • 250 g mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • świeże owoce: np, maliny, truskawki, borówka amerykańska, porzeczki, jeżyny



Piekarnik nagrzać do 130°C. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru (około 7 minut, masa powinna być gęsta, sztywna i lśniąca). Na koniec dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie zmiksować.

Na blaszce rozłozyć papier do pieczenia, narysować dwa kręgi o średnicy 20 cm. Pianę wyłożyć szpatułką na narysowane kręgi, formując lekko do góry brzegi. Wstawić do piekarnika, piec bezę 30 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 100°C, i suszyć jeszcze przez 2 godziny. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub na ca noc. Bęzę można upiec dzień wcześniej.

Owoce umyć, osuszyć. Śmietanę przelać do miski, dodać mascarpone, cukier puder i ubić na sztywno, doadać połowę owoców, delikatnie wymieszać. Jeden krążek bezy ułożyć na paterze, wyłożyć 2/3 kremu. Przykryć  ostrożnie drugim krążkiem i wyłożyć na wierzch pozostały krem. Udekorować resztą owoców. Całość można delikatnie posypać cukrem pudrem. 

sobota, 14 maja 2016

Tort z rabarbarem i truskawkami

 


 

 

Biszkopt:
  • 5 jajek (o temperaturze pokojowej)
  • 70 g cukru pudru
  • 120 g mąki
  • 30 g roztopionego masła
Przełożenie:
  • 3-4 łodygi rabarbaru
  • 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu lub 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 2 łyżki cukru
  • kawałek limonki lub cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki zmiksowanych truskawek
  • ok. 1/3 szklanki rumu kokosowego Malibu
Krem mascarpone:
  • 250 g serka mascarpone (zimne)
  • 250 ml śmietanki kremówki 30% (zimna)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 łyżki cukru pudru
Dekoracja
  •  świeże truskawki, pokruszona beza

Tortownicę o średnicy 24 cm, wyłożyć  papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C.Całe jajka ubijać razem z cukrem pudrem przez około 10 minut na puszysty, gęsty i jasny krem. Mąkę przesiać do ubitego kremu i delikatnie wymieszać szpatułką (mąkę najlepiej dodać w  2  porcjach i po każdej porcji delikatnie wymieszać lub krótko miksować na najmniejszych obrotach miksera). Dodać rozpuszczone oraz ostudzone masło i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut na złoty kolor. Po upieczeniu wyjąć i ostudzić.

 Rabarbar umyć, odciąć najbardziej zielone części rabarbaru. Resztę najbardziej różowych części łodyg pokroić na kawałki, włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać cukrem, skropić limonką, dodać ziarenka z wanilii (ekstrakt lub cukier wanilinowy), wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C. Piec przez 20 minut.

Ostudzić, następnie delikatnie wyjąć rabarbar z formy, do soku powstałego z pieczenia rabarbaru dodać połowę rumu Malibu wymieszanego z mąką ziemniaczaną. Mieszając podgrzewać aż syrop zgęstnieje. Przełożyć go do rabarbaru i  tak pozostawić.

 Mascarpone, śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder ubić na gęsty i puszysty krem (ok. 5 minut). .

 Po ostudzeniu biszkoptu przekroić go na 2 blaty. Pierwszy posmarować zmiksowanymi truskawkami, wyłożyć rabarbar wraz z gęstym syropem. Przykryć połową kremu, położyć drugi krążek, nasączyć go resztą Malibu i obłożyć resztą kremu mascarpone. Boki tortu obłożyć pokruszoną bezą. Wierzch udekorować świeżymi truskawkami. Można też cały tort posypać pokruszoną bezą.

 

Źródło:Kwestia Smaku.com

środa, 24 lutego 2016

Orzeźwiający tort truskawkowy

 


 

Biszkopt:

  • 50 g mąki
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 100 g cukru
  • szczypta soli

 

Krem truskawkowy:

  • 500 g truskawek
  • 200 + 200 g śmietanki kremówki
  • 500 g zsiadłego mleka (Dickmilch)
  • 6 pałatków żelatyny
  • wiórki czekoladowe do dekoracji

Dwa rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Cytrynę umyć gorącą wodą, skórkę zetrzeć na tarce. Jajka rozdzielić. Białka ubić na sztywno z szczyptą soli, cukrem waniliowym i 100 g cukru. Cały czas ubijąc mikserem, dodawać pojedyńczo żółtka., następnie dodać otartą skórkę z cytryny. Na koniec wmieszać delikatynymi ruchami łopatki, mąkę z proszkiem. Ciasto wylać do formy (24-26 cm ø), wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika 175°C, piec 25-30 minut. Po upieczeniu wystudzić.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (około 5 minut). Truskawki umyć, pokroić na połówki lub na ćwiartki. Wycisnąć sok z cytryny i krótko zagotować z 100 g cukru, lekko wystudzić, dodać wyciśniętą z  wody żelatynę i wymieszać. Następnie dodać 3 łyżki zsiadłego mleka i szybko wymieszać trzepaczką, po czym dodać pozostałe zsiadłe mleko i dokłdnie połączyć. Na koniec dodać ubitą na sztywno 200 g śmetany oraz połowę truskawek, wymieszać delikatnymi ruchami.

Wystudzony biszkopt przekroić na dwa krążki, pierwszy ułożyć na paterze, przypiąć wokół obręcz do tortu. Wyłożyc masę truskawkową, przykryć drugim krążkiem i delikatnie przycisnąć. Wstawić do lodówki na około 3-4 godziny.

Po schłodzeniu zdjąć obręcz. Ubić na sztywno pozostałą  śmietanę, posmarować cały tort i wygładzić. Posypać czekoladą i udekorować pozostałymi truskawkami. Polecam gorąco!


 


Tagi: truskawki
23:44, ginam35 , Torty
Link Dodaj komentarz »
poniedziałek, 14 grudnia 2015

Tort orzechowy Rokoko

 


 

 

Biszkopt kakaowy:

  • 4 jajka
  • 150 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 100 g mąki przennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kakao

Masa orzechowa:

  • 1 budyń waniliowy + 3 łyżki cukru
  • 200 g orzechów włoskich
  • 100 g orzechów laskowych mielonych
  • 125 g miękkiego masła
  • 50 g cukru
  • 2-3 łyżki czystej wódki (opcjonalnie)

 Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mlecznej czkolady
  • 50 g masła

 

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka odzielić od żółtek. Białka z 5 łyżkami wody ubić na sztywno, po czym dalej ubijąc dodać 150 g cukru i cukier waniliowy, oraz pojedyńczo żółtka. Na koniec dodać przesianą makę przenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, kakao, krótko i delikatnie zmiksować do połączenia się składników. Ciasto wylać do tortownicy, wyrównać, wstawić do nagrzanego piekarnika funkcja góra-dół 175°C,  funkcja z termoobiegiem 150°C. Piec 30 minut.

Masa orzechowa: Ugotować budyń z 3 łyżkami cukru, wystudzić. Połowę orzechów zmielić w blenderze do mielenia-miksowania, pozostałą połowę odłożyć do dekoracji. Masło utrzeć z wódką i  50 g cukru na puszysty krem, nastpnie dodać wysudzony budyń cały czas miksując. Na koniec dodać mielone orzechy włoskie i laskowe. Biszkopt przekroić wzdłuż dwa razy. Pierwszy blat ułożyć na paterze, rozsmarować połowę kremu orzechowego, przykryć drugim blatem, wyłożyć pozotsały krem, przykryć ostatnim blatem.

Czekoladę  i masło włożyć do metalowej miseczki, roztopić w kąpieli wodnej (nad parą), mieszając od czasu do czasu. Polewą czekoladową posmarować tort i udekorować odłożonymi orzechami włoskimi.


wtorek, 24 listopada 2015

Tort  szwarcwaldzki


 

Ciasto:

  • 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej
  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 150 g mąki
  • 6 jajek, osobno białka i żółtka
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

 Wiśnie:

  • 700 g mrożonych wiśni bez pestek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 200 ml wody
  • 5 łyżek cukru

 Bita śmietana:

  • 800 ml zimnej śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  •  mały słoiczek wiśni w syropie
  • około 100 g wiórków czekoladowych

Nasączenie:

  • 75 ml wiśniówki
  • 75 ml odlanego soku z wiśni

 

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Dodawać kolejno żółtka, ubijając dokładnie po każdym dodanym żółtku. Następnie dodać roztopioną i ostudzoną czekoladą, oraz przesianą mąką zmieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę z szczyptą soli i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm, wstawić do nagrzanego  piekarnika 180°C. Piec przez około 40-45 minut. Całkowicie ostudzone ciasto pokroić na 3 krążki.

Do rondla włożyć mrożone wiśnie, cukier, oraz wodę, gotować przez minutę. Odlać 75 ml soku i odstawić na bok.

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w trzech łyżkach wody i wlać do wiśni, podgrzać i mieszać do zgęstnienia. Odstawić do wystygniecia.

Odłożony sok wymieszać z wiśniówką. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Na paterę położyć pierwszy krążek ciasta, nasączyć pończem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni i  1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym krążkiem, znów nasączyć, wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim krążkiem ciasta, lekko przyciskajac, nasączyć pozostałym pończem.

Wierzch i boki tortu udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami  oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.




poniedziałek, 19 października 2015

Pavlova z kremem mascarpone i figami


 

 

  • 4 białka z jajek (L)
  • 250 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka białego octu winnego lub ryżowego
 
Krem mascarpone:
  • 125 g zimnego mascarpone
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 125 ml śmietanki kremowej 30%,  zimnej
  • 3 figi lub inne owoce sezonowe
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • ziarenka wyłuskane z 1/2 laski wanilii

Piekarnik nagrzać do 120 stopni C (bez termoobiegu). Przygotować blaszkę, wyłożyć ją papierem do pieczenia i narysować na nim okrąg o średnicy 20 cm.

Białka  ubić na pianę, stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Nie zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę.

Pianę wyłożyć dużą łopatką na narysowany okrąg na papierze. Delikatnie rozsmarować i podnieść szpatułką boki. Nie formować bezy zbyt długo, najlepiej zrobić to kilkoma sprawnymi ruchami. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120°C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100°C i suszyć bezę przez minimum 3 godziny. Po tym czasie beza będzie chrupiąca z zewnątrz, w samym środku pozostanie lekko piankowa. Bezę można upiec 1-2 dni wcześniej.

Krem mascarpone: mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietankę  ubijać przez około 1 minutę, do czasu aż masa zesztywnieje. Krem wyłożyć na bezę przed samym podaniem, do tego czasu trzymać go w lodówce.

Na krem wyłożyć owoce (figi pokroić na ćwiartki), polać miodem wymieszanym z sokiem z cytryny i ziarenkami wanilii wyłuskanymi z przepołowionej wzdłuż laski wanilii.


Źródło: Kewestia Smaku.com





 



Tagi: beza figi
17:05, ginam35 , Torty
Link Komentarze (1) »
poniedziałek, 20 kwietnia 2015

  Pavlova

 


 

 

 

 

  • 5 białek
  • 300 g cukru
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 500 g śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • świeże owoce: np, maliny, truskawki, borówka amerykańska, porzeczki, jeżyny

Piekarnik nagrzać do 130°C. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru (około 7 minut, masa powinna być gęsta i lśniąca). Na koniec dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować.

Na blaszce rozłozyć papier do pieczenia, narysować dwa kręgi o średnicy 20 cm. Szpatułką nałożyć na kręgi pianę, formując lekko do góry brzegi. Wstawić do piekarnika, piec bezę 30 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 100°C, i suszyć jeszcze 2 godziny. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub na ca noc.

Owoce umyć, osuszyć. Śmietanę przelać do miski i mocno schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu wyjąć z lodówki, wsypać cukier puder i ubić na sztywno, doadać połowę owoców, delikatnie wymieszać. Jeden krążek bezy ułożyć na paterze, wyłożyć 2/3 kremu. Przykryć  ostrożnie drugim krążkiem i wyłożyćna wierzch pozostały krem. Udekorować resztą owoców. Całość można delikatnie posypać cukrem pudrem.

 

 

niedziela, 29 marca 2015

Tort jogurtowy z truskawkami

 


 

 

 

 

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 80 g cukru
  • 100 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Poza tym:

  • 500 g truskawek
  • 600 g jogurtu greckiego
  • 9 płatków żelatyny
  • 250 g śmietany kremówki schłodzonej
  • 100 g cukru
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki płatków migdałowych

Formę o wymiarach 26 cm ø, wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z cukrem i szczyptą soli, po czym dodać żółtka. Na koniec przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wmieszać delikatnie szpatułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika 190°C, piec 15-20 minut. Wystudzić na kratce. Z biszkoptu zkroić cienką warstwę i pokruszyć, zachować. 

Galaretkę truskawkową przugotować według wskazówek na opakowaniu. Odstawić w chłodne miejsce do momentu tężenia. Truskawki umyć, usunąć szypułki pokroić na mniejsze części (kilka zostawić do dekoracji). Płatki migdałów uprażyć krótko na suchej patelni. Wokół biszkoptu zapiąć obręcz do tortów. Jogurt grecki wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym. Żelatynę namoczyć w zimnej, po czym wycisnąć i rozpuścić w rondelku na delikatnym ogniu, dodać 3 łyżki jogurtu i wymieszć. Połączyć z pozostałym jogurtem, energicznie mieszając. Na koniec dodać ubitą na sztywno śmietanę, delikatnie wymieszać. 8 łyżek kremu jogurtowego posmarować biszkopt, rozłożyć truskawki, następnie zrobić kleksy 1/3 tężejącej galaretki. Ponownie wyłożyć kleksami połowę kremu jogurtowego i  1/3 tężejącej galaretki. Czynność powtórzyć z pozostałym kremem i galaretką, zrobić dwie ósemki widelcem. Wierzch posypać płatkami migdałów i odłożonymi okruszkami biszkoptu, udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny. 

 

 



 


czwartek, 26 lutego 2015

Tort bezowy z malinami

 


 

 

 

Składniki na ciasto:

  • 4 żółtka
  • 125 g miękkiego masła
  • 100 g marcepanu
  • 150 g mąki
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 5 łyżek mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 40 g płatków migdałowych
  • szczypta soli

Beza:

  • 4 białka
  • 180 g cukru
  • szczypta soli

Masa malinowa:

  • 400 g śmietany kremówki
  • 500 g malin
  • 70 g cukru
  • 6 płatków żelatyny

2 tortownice o wymiarach 26 cm ø posmarować masłem. Marcepan zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło utrzeć z marcepanem, cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodawać stopniowo żółtka. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia na  przemian z mlekiem. Połowę ciasta wyłożyć do jednej tortownicy.

Piekarnik nagrzać do 175ºC. 2 białka ubić na sztywno, dodając stopniowo 90 g cukru z szczyptą soli. Ubitą pianę wyłożyć falisto na ciasto, zachowując 1 cm odstęp od brzegu tortownicy. Posypać połową ilości płatków migdałowych.  Wstawić do piekarnika, piec około 25 min. Wystudzić. To samą uczynić z drugą połową ciasta, białek i płatków migdałowych. Wystudzić.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 5 min. 300 g malin i cukier zmiksować blenderem. Przetrzeć przez sitko w celu pozbycia ziarenek. Żelatynę wycisnąć i rospuścić w ronedlku na delikatnym ogniu, wymieszać z 3 łyżkami zmiksowanymi malinami. Następnie połączyć z pozostałym musem malinowym cały czas mieszając. Wstawić w chłodne miejsce. Gdy mus malinowy zacznie tężęć, ubić na sztywno śmietanę. Dodać do musu i krótko zmiksować na wolnych obrotach. Dodać pozostałe maliny (zostawić kilka do dekoracji) i wymieszać delikatnie łopatką.

Wystudzony spód ułożyć na paterze, wokół przypiąć obręcz do dortów. Wyłożyć masę malinową około 1 cm od brzegu obręczy. Przykryć drugim wystudzonym spodem ciasta. Wstawić do lodówki na około 3 godziny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i udekorować odłożonymi malinami. Smacznego!


sobota, 14 lutego 2015

Tort serce

 


 

 

 

 

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 220 g cukru
  • 250 g mąki
  • 2-3 łyżki kakao

Nasączenie:

  • 40 ml wiśniówki
  • 50 ml soku wiśniowego

Masa wiśniowa:

  • 400 g wiśni lub wiśnie w słoiku 800ml
  • 250 ml soku wiśniowego lub sok z wiśni ze słoika
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 40 ml wiśniówki

Oraz:

  • 700 ml śmietany kremówki 30%
  • 50 g cukru
  • 6 płatków żelatyny
  • forma w kształcie serca
  • wiśnie kandyzowane i wiórki czekoladowe do dekoracji

 

Biszkopt: do większej miski wbić całe jajka, dodać cukier, ubić na puszysty krem (około 7 minut). Natępnie dodać przesianą mąkę z kakao. Delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wylać do formy, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180ºC, piec około 25 min.

W rondelku zagotować 200 ml soku z wiśni, w pozostałym 50 ml soku rozmieszać mąkę ziemniaczaną. Zagęścić sok wiśniowy, na koniec dodać wiśnie i wiśniówkę delikatnie mieszając.

Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż, wokół dolnej części zapiąć obręcz od formy, skropić spód nasączeniem. Wyłożyć jeszcze ciepłą masę wiśniową. Przykryć drugą połówką. Dobrze wystudzić.

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem na sztywno.  Płatki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, następnie wycisnąć i rozpuścić w małym garnuszku na delikatnym ogniu. Do żelatyny dodać około 3 łyżki ubitej śmiatany, dokładnie wymieszać i połączyć z pozostałą ubitą śmiataną. Posmarować cały torcik śmiataną, pozostawiając kilka łyżek do dekoracji. Pozostałą część śmietany włożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką- gwiazdką i wycisnąć rozetki. Ułożyć wisienki.
 

Tagi: wiśnie
15:31, ginam35 , Torty
Link Dodaj komentarz »
niedziela, 21 grudnia 2014

Torcik  jabłkowo- cynamonowy

 


 

 

 

  •  350 g mąki
  • 175 g miękkiego masła
  • 175g + 25 g cukru
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżki cynamonu
  • 3 plaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 8 średnich jabłek
  • 400 ml soku jabłkowego
  • 100 ml mleka
  • 2 budynie waniliowe
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżki rodzynek
  • 50 g migdałowych słupków

do dekoracji:

  • 250 g śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • cynamon do posypania

Piekarnik nagrzać do 175°C. Tortownicę o wymiarach 26 ø cm wysmarować masłem.

Masło utrzeć z 175 g cukru na puszysty krem. Następnie dodawać stopniowo jajka. Makę, cynamon, proszek do pieczenia, wymieszać i dodawać na przemian z mlekiem, cały czas  miksując na wolnych obrotach. Ciasto wyłożyć do formy. Piec w nagrzanym piekarniku 40-45 minut. Poi upieczeniu wystudzić na kratce.

A w międzyczasie umyć jabłka, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na małe  kawałki. W 5 łyżkach soku jabłkowego i dodatkiem 25 g cukru, rozmieszać dwa budynie waniliowe. Pozostałą ilość soku jabłkowego plus  łyżka soku z cytryny, zagotować. Następnie dodać pokrojone jabłka. Dusić na wolnym ogniu przez 5 minut, po czym wlać rozczyn budyniowy, gotować przez minutę. Na koniec dodać rodzynki i słupki migdałowe. 

Wystudzone ciasto przekroić na dwie części. Wokół dolnej części ciasta zapinamy obręcz do tortów, wykładamy masę  jabłkową i przykrywamy drugim krążkiem ciata. Wstawić do lodówki na godzinę.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Rozłożyć nierówno na ciato. Posypać cynamonem. Smacznego.



niedziela, 30 listopada 2014

Tort Malakoff

 


 

 

  • 300 g podłużnych biszkoptów
  • 10 łyżek rumu
  • ½ słoiczka dżemu porzeczkowego
  • 1 budyń waniliowy+ 4 łyżki cukru
  • 250 g marscapone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 150 g uprażonych płatków migdałowych
  • 150 ml śmiatanki kramówki
  • dowolny  kształt czekolady dokoracyjnej

 

Ugotować budyń z cukrem według wskazówek na opakowaniu. Wystudzić. Marscapone, cukier puder i wystudzony budyń zmiksoawć na gładki krem.

Tortownicę o wymiarach 24-26 cm ø, wyłożyć połową biszkoptów, skropić połową ilości rumu, po czym rozmarować połowę dżemu porzeczkowego. Następnie rozsmarować połowę kremu i posypać 1/3 ilości uprażonych płatków migdałowych. Po czym czynność powtrzamy: biszkopty, rum,  dżem, krem (3-4 łyżki pozostawić na posmarowanie boków), płatki migdałowe. Deser wstawić do lodówki. Gdy masa stężeje, zdjąć obręcz tortownicy, boki posmarować odłożonym krem i obsypać pozostałymi płatkami migdałów. Udekorować ubitą  na sztywno śmietaną. Schładzać w lodówce przez kilka godzin. Polecam i życzę smacznego.

wtorek, 10 czerwca 2014

 Tort Quench- malinowy

 



 

Ciasto:

  • 175 g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka

Masa:

  • 2 kubki śmietanki kremówki 400 g
  • 2 kubki gęstej kwaśnej śmietany 24% tłuszczu 400 g ( Schmand)
  • 2 op. śmietan-fix  (Dr. Oetker)
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 op. oranżady w proszku
  • 1 galaretka malinowa
  • 350 g malin świeżych lub mrożonych

Piekarnik nagrzać do 160ºC. Tortownicę o wymiarach 26 cm ø wysmarować masłem.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Nastepnie dodać kolejno całe jajka. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zmiksować na wolnych obrotach miksera do momentu połączenia się składników.

Ciasto wyłożyć do tortownicy i równomiernie rozsmarować. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20-25 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Galaretkę malinową przygotować według instrukcji na opakowaniu.

Wokół wstudzonego spodu założyć wysoką regulowaną obręcz do tortów.

Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z śmietan-fix i cukrem waniliowym. Natomiast kwaśną gęstą śmietanę wymieszać z oranżadą w proszku, po czym  połączyć delikatnymi ruchami szpatułki z ubitą śmietaną. Połączoną masę wyłożyć na spód ciasta. Ułożyć maliny, świeże lub mrożone (nie trzeba rozmrażać), i wylać tężejącą  galaretkę. Wstawić na kilka godzin do odówki.

Polecam gorąco, ciasto jest lekkie i przepszne, doskonałe na upalne dni.

poniedziałek, 24 lutego 2014

Tort czekoladowy z mascarpone i truskawkami


 

Ciasto czekoladowe:

  • 3 jajka
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 125 g miękkiego masła
  • 120 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g mąki ziemniacznej
  • 150 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa serowa z truskawkami:

  • 500 g serka mascarpone
  • 500 g chudego sera twarogowego
  • 80 g cukru
  • 500 g truskawek
  • 2 łyżki soku z cytryny

Do dekoracji:

  • 50 g ciemnej czekolady
  • kilka truskawek

Ciasto czekoladowe: tortownicę o wymiarach 24 cm ø lub 26, posmarować masłem, brzegi obsypać cukrem. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, następnie dodawać pojedyńczo jajka na przemian z mąką ziemniaczaną, oraz roztopioną czekoladę. Na koniec dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszać szpatułką. Ciasto wylać do tortownicy, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika 175ºC, piec około 25 minut. Wyjąć z piekarnika, po kilkunastu minutach zdjąć obręcz, dobrze wystudzić. Ciasto przekroić na dwa blaty.

Masa serowa: truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić na mniejsze kawałki (kilka odłożyć do dekoracji). Mascarpone, ser twarogowy, sok z cytryny, cukier, chwilę zmiksować do połączenia się składników, po czym dodać kawałki truskawek i delikatnie wymieszać. Dolny blat ułożyć na paterze, wokół założyć obręcz do tortu, rosmarować połowę masy serowej. Następnie przykryć drugim blatem.
Posmarować pozostałą część masy serowej. Schładzać w lodówce przez dwie godziny.

50 g czekolady roztopić w kapieli wodnej, następnie wylać na blaszkę tworząc kwadrat około 15 cm x 15 cm, odczekać aż czekolada ztwardnieje. Gdy jest twarda, ostrym narzędziem np. metalową dosć ostrą łapatką, zcinamy z powichrzni wiórki, lub ruloniki. Tort wyjąć z lodówki, zdjąć obręcz, ułożyć połówki truskawek, posypać wiórkami z czekolady. Smacznego.

piątek, 14 lutego 2014

Tort serce

 


 

 

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 80 g mąki
  • 50 g mielonych migdałów
  • 90 g cukru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem truskawkowy:

  • 400 g truskawek
  • 200 g zsiadłego mleka (Dickmilch)
  • 45 g cukru
  • 400 ml śmietanki kremówki
  • serduszka do dekoracji

 Piekarnik nagrzać do 180°C. Żółtka odzielić od białek. Żółtka ubić  z cukrem na puszysty krem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i mielonymi migdałami. Na koniec dodać ubite na sztywno białka z szczyptą soli, wymieszać delikatnie szpatułką. Ciasto wyłożyć do formy (wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką) w kształcie serca lub tortownicy o średnicy 26 cm. Wstawi do piekarnika, piec 25 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić, biszkopt przekroić raz, wzdłuż. Dolną cześć ułożyć na paterze.

Krem truskawkowy: żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Truskawki umyć, usunąć szypułki. 300 g zmiksować (odłożyć 4 łyżki), pozostałe pokroić w plasterki. Zsiadłe mleko wymieszać z miksowanymi truskawkami i z cukrem. Żelatynę wycisnąć,z nadmiaru wody i rozpuścić w rondelku na delikatnym ogniu. Dodać 3 łyżki kremu truskawkowego, wymieszać, następnie połączyć z pozostałym kremem. Odstawić w chłodne miejsce. Gdy masa zacznie tężeć, dodać ubitą na sztywno śmietanę.

Odłożone 4 łyżki musu truskawkowego rozsmarować na biszkopcie, ułożyć plasterki truskawek, następnie rozmarować 1/3 kremu truskawkowego. Przykryć drugą częścią biszkoptu. Tort posmarować pozostałym  kremem, udekorować według własnego uznania. Schładzać przez 4 godziny. Do zrobienia różyczek użyłam rękawa cukierniczego z tylką w kształcie większej gwiazdki.


środa, 25 grudnia 2013

Tort korzenny z masą cynamonową


 

 

 

           Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej
• 2/3 szklanki (100 g) mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki przyprawy piernikowej lub korzennej
• 2 łyżki kaka

 

Nasączenie:

• sok wyciśnięty z 2 świeżych pomarańczy (około 1/2 szklanki)

 

Przełożenie:

 

• 1 słoiczek powideł śliwkowych (240-250 g)
• 1/4 szklanki likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego


                                                         

Masa:
• 500 ml śmietany kremowej do deserów 36% (polecam Łaciatą), bardzo dobrze schłodzonej (minimum dobę)
• 500 g sera mascarpone

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżki cynamonu

Dekoracja:
• tarta czekolada na boki
• cynamon na wierzch (ewentualnie z gwiazdkami)



Biszkopt: Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dno tortownicy o średnicy około 24 -26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, przyprawę piernikową oraz kakao przesiać do miski i dokładnie wymieszać.

Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 8 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodawać resztę cukru pudru, cały czas ubijając przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.

Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mieszanki mąki i krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera. Wsypać kolejną 1/3 mąki i znów delikatnie zmiksować, to samo zrobić z pozostałą mąką.

Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do środkowej części piekarnika na kratkę i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na 3 poziome blaty (u mnie były 2)

Masa: zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem oraz cynamonem. Mascarpone włożyć do drugiej miski i rozmiksować (kilka sekund). Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać mascarpone z ubitą śmietanką. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Przełożenie: wymieszać powidła śliwkowe z likierem pomarańczowym lub sokiem pomarańczowym, odłożyć.

Dolny krążek biszkoptu położyć na paterze, skropić 1/3 ilości nasączenia (kilkanaście łyżeczek soku), posmarować połową powideł z likierem i wyłożyć 1/3 masy z mascarpone. Położyć drugi krążek, skropić 1/3 ilości nasączenia, posmarować resztą powideł i wyłożyć 1/3 masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.

Boki tortu obłożyć (dłonią) tartą czekoladą. Wierzch posypać cynamonem.

Źródło: Kwestia Smaku.com

 

 

 


wtorek, 05 listopada 2013

Tort brzoskwiniowy

 


 

 

 

 

Biszkopt:

• 6 jajek (w temperaturze pokojowej) oddzielnie żółtka i białka
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• 100 g  mąki ziemniaczanej


Masa:
• 500 g sera mascarpone

• 500 ml śmietany kremowej  dobrze schłodzonej
• 1 szklanka cukru pudru

Przełożenie:

• 1 duża puszka brzoskwiń w zalewie
• 1/2 szklanki  konfitury brzoskwiniowej

Nasączenie:
• 4 łyżki syropu brzoskwiniowego  z puszki
• 2 łyżki likieru brzoskwiniowego lub dodatkowe 2 łyżki syropu brzoskwiniowego z puszki
• 5 łyżek zaparzonej zielonej herbaty, ostudzonej
• 3 łyżki soku z cytryny lub limonki

Piekarnik nagrzać do 180°C. Tortownicę o średnicy 24- 26 cm, dokładnie posmarować masłem i wysypać bułką tartą. 
Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiać i dokładnie wymieszać. Żółtka utrzeć z połową cukru przez około 7 - 8 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru przez około 7 - 8 minut, aż powstanie lśniąca piana (nie będzie idealnie sztywna). Połączyć żółtka z białkami za pomocą łopatki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mąki i bardzo delikatnie połączyć łopatką. Wsypać kolejną 1/3 mąki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40 minut. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, dokładnie ostudzić na kratce. Można go od razu przekładać masą lub w następny dzień.

Biszkopt  po całkowitym wystudzeniu odciąć chrupiący wierzch, pokruszyć go i zachować do posypania boków.

Przygotować nasączenie: w małej miseczce wymieszać syrop brzoskwiniowy, likier, zieloną herbatę i sok z cytryny.

Odłożyć 2-3 połówki brzoskwiń, resztę wyjąć z zalewy i pokroić w kostkę. Wymieszać z konfiturą brzoskwiniową.

Zimną śmietankę  ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem. Połączyć ją na wolnych obrotach miksera z serem mascarpone lub wymieszać delikatnymi ruchami łopatki.

Biszkopt przekroić na 3 poziome blaty. Dolny krążek ułożyć na paterze, wyłożyć połowę brzoskwiń razem z konfiturą i skropić 1/3 ilości nasączenia. Wyłożyć 1/3 ilość masy mascarpone i przykryć drugim krążkiem. Skropić go 1/3 nasączenia, ułożyć resztę brzoskwiń i 1/3 masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.

Boki tortu obłożyć-obsypać dłonią, odłożonymi pokruszonymi okruszkami. Wierzch udekorować pokrojonymi na plasterki brzoskwiniami. Wstawić do lodówki do czasu podania.

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.com

poniedziałek, 14 października 2013

Puszysty tort  jabłkowy z bezą


 

 

 

  • 125 g mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g+ 150 g cukru
  • szczypta soli
  • 5 łyżek mleka
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • około 3 łyżki płatków migdałowych
  • 600 g jabłek
  • 350 ml soku jabłkowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 400 g śmietanki kremówki
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 30 g cukru
  • puder cukier do posypania

Tortownicę o wymiarach 26 cm ø nasmarować tłuszczem. Piekarnik nagrzać do 175°C.

Dokładnie oddzielić białka od żółtek. Masło, 100 g cukru, cukier waniliowy, szczypta soli- utrzeć mikserem, stopniowo dodając żółtka. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem. Ciasto wyłożyć równomiernie do formy. Białka ubić na sztywno z szczyptą soli, następnie wsypywać powoli 150 g cukru, i dalej ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Ubitą bezę rozłożyć na ciasto, tworząć nierówne fale. Posypać płatkami migdałów.  Wstawić do piekarnika, piec 30- 35 minut, ew. na 11-15 przed końcem pieczenia przykryć folią aluminiową.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika ułożyć na kratce, zdjąć obręcz i wystudzić.

Obrane jabłka pokroić w ósemki. Skropić sokiem z cytryny. Do garnka wlać 300 ml soku jabłkowego, dodać cukier i jabłka. Dusić przez 5- 8 minut bez przykrycia. W pozostałym 50 ml soku jabłkowym rozmieszć budyń, wlać do gotujących się jabłek i gotować jeszcze  przez 1 minutę.

Ciasto przekroić na dwie części. Dolną część ułożyć na paterze, założyć obręcz od tortownicy, rozsmarować mus  z jabłek, wystudzić.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno z cukrem waniliowym, rozłożyć na warstwę jabłek. Przykryć drugim krążkiem ciasta z bezą. Posypać cukrem pudrem, schłodzić w lodówce. Smacznego. Niebo w gębie ;-))


poniedziałek, 13 maja 2013

Urodzinowa  biedronka


 

 

 

 

  Ciasto:

  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru
  • 200 g mąki
  • 75 g mąki skrobi ziemniaczanej
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki mleka
  • skórka z wyparzonej otartej cytryny

Dekoracja:

  • 100 g mlecznej czekolady
  • 2 toffifee
  • 200 g cukru pudru
  • 3 łyżki  soku z cytryny
  • czerwony barwnik spożywczy
  • 250 g schłodzonej śmietanki kremówki
  • 1 op. cukru waniliowego
  • cukierki smarties
  • 8 paluszków w czekoladzie Mikado
  • 2 woreczki do zamrażania (1 l.)

Tortownicę o wymiarach 26 ø cm nasmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą. Mąkę wymieszać z skrobią ziemniaczaną i   z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z sczyptą soli z cukrem i cukrem waniliowym na biały krem. Następnie dodawać kolejno jajka (wyciągnięte wcześniej z lodówki), dalej  ucierając. Przesiać obie mąki z proszkiem, wlać mleko, zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia składników.Ciasto wyłożyć do tortownicy, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika 175°C, piec około 40 minut. Odstawić  do wystygnięcia.

Z ciasta odkroić 1- 1,5 cm górny wierzch  krążka. Dolny spód ułożyć na dużym płaskim talerzu bąć tortownicy.

Z górnego krążka odkroić ostrym nożem małe półkółko na kształt głowy biedronki, pozostałą część ciasta przekroić wzdłuż tworząc w ten sposób dwa skrzydła biedronki.

Do jednego z woreczków włożyć czekoladę, spiąć klamrą lub gumką i rozpuścić w kąpieli wodnej. Po roztopieniu od razu posmarować głowę biedronki (moja glazura nieco przestygła i była zbyt gęsta, stąd też nierówne pokrycie), po czym ułożyć i lekko docisnąć 2 toffifee jako oczy.

Cukier puder wumieszać z sokiem z cytryny i  1 łyżką wody. Do woreczka odłożyć 1 łyżkę lukru (do  do pozostałego lukru dodać czerwony barwnik (tyle aby uzyskać ładny czerwony kolor), posmarować skrzydełka, ułożyć jako pi egi cukiereczki smarties.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym, wyłożyć na dolny odłożony spód ciasta. Głowę i skrzydła złożyć na spodzie tworząc biedronkę. Brzegi głowy obrysować odłożonym lukrem (uciąć dolny koniec woreczka- mały otwór). Z paluszków mikado zrobić czułka i nóżki. Bieronka gotowa. Doskonała na urodziny dla dzieci, a jaka przy tym radość  :-)))


poniedziałek, 25 marca 2013

 Tort  Latte Macchiato

 


 

Biszkopt:

  • 125 g mąki
  • 150 g cukru
  • 4 jajka
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki kakao

Masa kawowa:

  • 950 g śmietany kremówki 30%
  • 3-4 łyżeczki kawy espresso w proszku (nescafe)
  • 2 śmietany- fix  (Dr.Oetker)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • ziarenaka kawy w czekoladzie do dekoracji
  • gorzka  czekolada do dekoracji
  • kilka łyżek likieru kawowego lub kawa do nasączenia    

Tortownicę o wymiarach 21 cm (lub 26 cm tort będzie nieco niższy), wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzlielić od żółtek, ubyć na sztywną pianę z szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cukier waniliowy, dalej ubijając. Dodawać kolejno żółtka, nadal miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem, przesiać i delikatnie wmieszać łyżką do ciasta ( lub miksować chwilę na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników). Połowę ciasta wyłożyć do tortownicy. Do drugiej częśći dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać, wyłożyć  łyżką na jasne ciasto robiąc kleksy- nie wyrównywać ciasta. Tortownicę uderzyć dwa razy o blat, (w celu utworzenia łaciatego biszkoptu). Wstawić do nagrzanego piekarnika 175°C i piec 25 minut.

Upieczony biszkopt najlepiej pozostawić na parę minut w piekarniku. Gdy lekko przestygnie, wyciągnąć i pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia. Odzielić nożem brzegi od tortownicy.  Przekroić na dwa  blaty.

750 g śmietany ubić na sztywno z kawą espresso w proszku, pod koniec ubijania dodać 2 śmietany-fixy, 3 łyżki cukru i cukier wanwaniliowy. Spodni blat nasączyć likierem kawowym, wyłyżyć około 1/3 masy kawowej, przykryć drugim blatem. Tort wyłożyć pozostałą masą, górę tortu rozmarować masą tworząc fale. Pozostałą śmietanę 200 g ubić  na sztywno, włożyć do rękawa cukierniczego  i udekorować tort dowolnie. Ułożyć ziarenaka kawy w czekoladzie, posypać startą gorzką czekoladą.

TORT JEST PRZEPYSZNY ! SMACZNEGO!

poniedziałek, 25 lutego 2013

  Tort Pina colada

 


 

 

 

 

Biszkopt:

  • 7 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej


Mus z ananasem:

  • 2 ananasy
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Krem kokosowy:

  • 1 duża puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 1/4 szklanki likieru kokosowego
  • 1 szklanka cukru
  • 500 g sera mascarpone
  • 250 g sera ricotta ( lub ser śmietankowy) 

 

Nasączenie:
   6 - 9 łyżek rumu

Dekoracja:

  • wiórki kokosowe na boki
  • listki ananasa

 

Biszkopt: Dno wysokiej tortownicy o średnicy około 24 - 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować ani nie wysypywać. Mąkę pszenną przesiać razem z mąką ziemniaczaną i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170°C.  Oddzielić żółtka od białek. Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu). Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami). Dodać przesiane mąki (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i energicznie rzucić go na blat. Ostudzić. Po całkowitym ostudzeniu przekroić na 3 blaty.

Mus z ananasem: Wykroić miąższ z ananasów: odciąż i wyrzucić łupinę oraz środki. Zachować liście do dekoracji. Miąższ pokroić w małą kosteczkę. Połowę ilości ananasa włożyć do rondelka, dodać likier i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około pół godziny lub od czasu aż ananas zmięknie (dla świeżego ananasa nieco dłużej). Zmiksować na mus, dodać resztę pokrojonego ananasa, wymieszać i ponownie zagotować, po minucie gotowania dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody. Zagotować i potrzymać chwilkę na ogniu aż masa będzie gęsta jak dżem. Ostudzić przed wyłożeniem na tort.

Krem kokosowy: Do garnka wlać mleko kokosowe i likier, wsypać cukier i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści. Gotować na średnim ogniu przez około pół godziny lub dłużej, do czasu aż powstanie gęsty syrop w ilości nie większej niż 1 szklanka. Ostudzić. W momencie łączenia z serem krem ma być lekko ciepły, nie może być gorący. Ser mascarpone i ricottę włożyć do dużej miski, stopniowo dodawać po 1 łyżce lekko ciepły syrop kokosowy, cały czas delikatnie mieszając.

Pierwszy dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze, skropić 2 - 3 łyżkami rumu, delikatnie rozsmarować 1/2 masy ananasowej i 1/3 kremu kokosowego, położyć drugi blat, skropić rumem, położyć resztę masy ananasowej (1 łyżkę pozostawić na boki) i przykryć połową pozostałego kremu. Położyć ostatni blat, skropić rumem i przykryć resztą kremu. Częścią kremu i łyżką masy z ananasa posmarować boki tortu, ale tylko tyle aby wiórki kokosowe łatwo się przykleiły. Boki posypać wiórkami a wierzch udekorować listkami ananasa.

Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Tort można przygotować w wersji bez alkoholu. Przepis pochodzi z Kwesti Smaku.com i cytuję przepis za autorkę.




 

 
1 , 2