Przepisy są jak drogowskazy. Do gotowania zawsze potrzebna jest własna inwencja i fantazja...
myTaste.pl
Blog > Komentarze do wpisu

Tort sułtański

z kremem chałwowym i bezą kawową

 



 

Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 3 żółtka (białka zachować do bezy)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
Beza:
  • 3 białka
  • 150 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka wody
Krem chałwowy:
  • 500 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 chałwy waniliowej
Oraz
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 słoiczek wiśni w syropie lub spirytusie
  • 200 ml herbaty korzennej+ 4 łyżki rumu (opcjonalnie)

 Biszkopt:

Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170°C.Oddzielić białka od żółtek. Białka (4 sztuki) ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier, po 1 łyżce, cały czas ubijając. Na koniec piana ma być sztywna i lśniąca. Dodawać po jednym żółtku (7 sztuk) cały czas ubijając. Po dodaniu żółtek ubijać masę jeszcze przez około 3 minuty. Do oddzielnej miski przesiać mąkę z kakao, dodać w trzech partiach do ubitych jajek, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub bardzo wolno miksować mikserem. Wyłożyć do formyi piec przez 25 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu całkowicie ostudzić. Następnie przekroić na 2 blaty. Okruszki zachować do dekoracji boków.
Beza:
Piekarnik nagrzać do 140°C. Białka wlać do miski, dodać małą szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie dodawać cukier po łyżce cały czas ubijając. Na koniec zmiksować z mąką ziemniaczaną, octem i kawą rozpuszczoną w łyżce wody.Wyłożyć na spód formy 24 cm wyłożonej papierem. Piec przez 1 i 1/2 godziny.Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Zdjąć z papieru podcinając bezę nożem. Zachować okruszki.
Krem chałwowy:
Ubić mascarpone z cukrem waniliowym (ok. 2 minuty). Dodać rozkruszoną chałwę i zmiksować. Wstawić do lodówki.
Przełożenie:
Herbatę korzenną ostudzić i wymieszać z rumem.
Pierwszy dolny blat położyć na paterze, posypać przez sitko łyżeczką kawy, skropić połową nasączenia, wyłożyć wiśnie oraz połowę kremu chałwowego.
Położyć drugi krążek, znów posypać kawą, nasączyć, rozsmarować resztę kremu chałwowego (2 łyżki zostawić na boki). Na wierzch położyć bezę, boki posmarować resztą kremu, obłożyć okruszkami biszkoptu i bezy. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
Źródło> Kwestia smaku



 



środa, 28 grudnia 2016, ginam35

Polecane wpisy